爆炒鸡胗做法:
1、准备鸡胗洗净,如下图所示。
2、先横道切,如下图所示。
3、再竖刀切,如下图所示。
4、切成一朵花,如下图所示。
5、凉水下锅,如下图所示。
6、加料酒煮5分钟,如下图所示。
7、起锅烧油,如下图所示。
8、倒入葱段,干辣椒,如下图所示。
9、倒入煮好的鸡胗,如下图所示。
10、倒入生抽,耗油,五香粉,青红辣椒等配料,如下图所示。
11一起翻炒后出锅装盘即可。
爆炒鸡胗怎么做 扩展
鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g
调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅.
5.装盘
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