1 蘑菇洗净,撕成条状,挤干水份,加适量盐,五香粉抓匀腌制15分钟左右。盐不要一次放太多,如果拿不准的话,可以一次少许,腌一会儿扯一点儿尝一下咸淡再做调整。
2 面粉加入适量啤酒或清米酒,调匀成稀糊,浓度与袋装酸奶差不多,静置一会儿备用,千万不要调的太浓,否则一层厚厚的面糊挂着,影响口感的。PS:窍门就在这里出现了,因为酒曲有发酵的作用,这样调出来的面糊炸出来酥脆可口,放久了也不会软,比加了泡打粉要天然健康的多。还有一个方法,如果没有啤酒或米酒,又或者不能吃酒的朋友,可以将面粉与淀粉按3:1的比例加入适量清水调制成面糊,效果也差不多。
3 蘑菇和面粉都做好后,将油倒入锅中加热。
4 将腌好的蘑菇一条一条的加入面糊中挂浆。
5 面糊不用挂太厚,这样炸出来才酥脆。
6 然后快速的下入热油中炸制,中火炸至表面金黄即可。因为蘑菇含水分多,所以炸的过程中会有溅油的现象,可用锅盖挡一下。
7成品外酥里嫩,一个字,香啊。
油炸蘑菇的家常做法 扩展
食材明细
蘑菇250g、鸡蛋2个、花生油适量、盐1小勺、面粉适量、十三香适量
油炸蘑菇的家常做法
1.蘑菇洗净控水,准备好鸡蛋2个
2.将蘑菇撕成细条
3.将鸡蛋打散加入适量盐和十三香备用
4.取一小盘子准备适量面粉
5.将蘑菇条放入蛋液中沾匀
6.再将沾满蛋液的蘑菇条放入干面粉中裹满面粉
7.注意蘑菇条要分别裹上,不要有粘连在一起的
8.锅中放入油,烧热
9.油温八成热时将裹面粉的蘑菇条放入炸成金黄色,油温过高时要转中小火炸
10.蘑菇炸成金黄色出锅控油
油炸蘑菇的家常做法 扩展
主料:鲜菇250克、鸡蛋 1个
辅料:盐0.5克、椒盐粉2克、孜然粉3克、胡椒粉2克、面粉50克
步骤:
1.准备好食材
2.鲜蘑菇洗净沥干水分,撕成小条备用
3.沸水下鲜菇焯烫
4.再次沸腾后捞出过凉
5.鲜菇挤干水分,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉
6.搅拌均匀,静置10分钟
7.油热至7成热时,小火下鲜菇
8.炸至淡黄色捞出,干炸蘑菇就做好啦~
本文《油炸蘑菇的家常做法 干炸鲜蘑的做法》希望能帮助到你!