主料:
桂鱼500G
臭乳腐2-3块
花椒5G
辅料:
生抽少许
老抽少许
糖5G
生姜少许
葱少许
蒜瓣少许
干辣椒1、2棵
啤酒250G
油少许
红杭椒(或红青椒)2根
绿杭椒(或绿青椒)2根
麻辣红烧臭鳜鱼的做法步骤:
1.新鲜的桂鱼从鱼背部下刀,去掉鱼鳃、内脏,不要去鳞。把臭乳腐、花椒均匀的涂抹在鱼的内外,再用保鲜膜把鱼包裹起来,放入冰箱最少3天。
2.开火,热锅,倒入油,再把切好的生姜、红绿杭椒、蒜瓣、干辣椒煸出味。
3.放入桂鱼,煎至两面焦黄。
4.放入生、老抽、糖、倒入啤酒,盖上锅盖,焖10分钟,收汁,撒入葱花,装盘上桌。
麻辣臭鳜鱼做法 扩展
主料 1种
臭鳜鱼
适量
辅料
无
烹饪步骤 3步
步骤1
用刀在鱼身上划开几条口,臭鳜鱼用料酒腌制,准备好辅料,锅中倒入菜籽油烧热,把鱼放入锅中炸金黄,捞出
步骤2
油锅中放入姜,大蒜爆香,放入红辣椒,泡椒爆炒,
步骤3
放入鱼,加汤,大火烧开,中火7-10分钟即可
小贴士
臭鳜鱼本身就用盐腌制过,所以不需要放盐
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