1、黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺
2、将黄油切成小块,与黑巧克力一起,隔水加热至完全融化,冷却至35度待用。
3、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加白糖,用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。
4、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中,搅拌均匀。
5、再加入白兰地,搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉,充分搅拌,混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。
7、模具内部涂抹黄油,再筛上点面粉便于脱模,冷藏好的面糊倒入模具至七成满。
8、烤箱预热上火210度,下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模,趁热食用。
熔岩巧克力蛋糕怎么做 扩展
抹刀,4寸模具2个。
1.模具里用黄油抹一层,沾上白砂糖备用。巧克力和黄油切小块隔水融化,搅拌均匀。打发鸡蛋和蛋黄至蓬松、蛋黄色的程度,倒入巧克力黄油液体,翻拌均匀。
2.预热烤箱,上下火175度。筛入低筋面粉和一丢丢盐,用翻拌的方式使之融合。倒入模具中,震出大气泡。
3.放入预热好的烤箱中层,上下火175度烤9分钟,烤好后立即拿出来放在烤架上放凉,脱模倒扣,稍微装饰即可
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