食材用料:羊肉500g 姜10g 葱10g
干辣椒10g 啤酒一听 土豆300g
制作方法:
1将羊肉焯水
锅中倒入切好的羊肉,加入适量的清水,加入姜片和料酒,焯一下水。
2下入锅中
把焯好的羊肉倒入砂锅中,加入葱,姜和干辣椒,加入一包黄焖酱汁。
3焖煮羊肉
锅中倒入一听啤酒,倒入清水淹没住羊肉,盖上盖子,水开后小火焖40分钟,40分钟后,打开盖子倒入切好的土豆,再盖上盖子,继续焖15分钟就可以了。
黄焖羊肉做法正宗做法 扩展
食材:熟羊肉250克、芋头150克、大葱5克、八角3个、淀粉4勺、酱油适量、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面酱1勺、花椒粉1勺、色拉油适量。
、将大葱切成葱花,备用。
、芋头去皮洗净,然后切成滚刀块。
4、将羊肉煮熟切成大块。
5、锅中热油,将芋头放入油锅中炸透,炸至表面呈金黄色时,捞出沥油备用。
6、锅留底油,下葱末、八角炝锅,再放入甜面酱,倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌,再倒入清汤烧开。
7、倒入羊肉、芋头,盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。
8、最后加入味精,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
黄焖羊肉做法正宗做法 扩展
黄焖羊肉正宗做法如下
羊肉750克(1斤半)、
辅料:
蒜瓣4瓣、葱段4段、姜块4小块、料酒半杯、香叶2张、八角2个、桂皮1块拍碎、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽1勺、冰糖15克、盐2克、小米椒和青蒜段适量
步骤 :
1· 准备:
带皮羊肉、蒜瓣葱段姜块、八角桂皮香叶、料酒、郫县豆瓣酱、老抽生抽冰糖、盐、青蒜小米椒;
2· 羊肉焯水后再逐块冲洗一遍,沥干水备用;
3· 开中火加热锅子倒入食油;
4· 油热倒入羊肉块,翻炒至羊肉水分渐干、边角呈金黄色;
5· 倒入预备的料酒中的一半,翻炒杀腥;
6· 加入蒜瓣葱段姜块、小米椒、八角桂皮香叶,翻炒出香;
7· 再加入郫县豆瓣酱,翻炒上色;
8· 豆瓣酱翻炒出香上色后,倒入剩余的一半料酒;
9· 加入老抽、生抽、冰糖;
10· 加入温水;
11· 锅内水冲开后加盖、改小火焖烧半小时左右;
12· 羊肉焖至五、六成熟,加入盐,翻匀;
13· 再加盖小火焖烧30-40左右;
14· 焖至羊肉酥软入味;
15· 拣去香叶、八角……之类的辅料不要;
16· 加入预备的青蒜段和小米椒,再加盖焖1、2分钟,激发出蒜叶的香味,就可以出锅了。
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